من الخطأ وضع أصناف الأطعمة والسوائل بطريقة عشوائية داخل البراد ،فلكل منها موقع خاص فيه يجب استخدامه.

- جارور الخضار والفاكهة:(8 إلى 10 درجات ):

مخصص للبندورة والجزر والكوسة ..والفاكهة،ومن الأفضل غسلها وتنشيفها قبل وضعها فيه.

- الجزء السفلي :(4 درجات كحد أقصى) :

مخصص للُّحوم والأسماك والقشريات والخضار التي ستُستعمل بعد حين، وللأطعمة المطبوخة والمايونيز والمرقات والمُحليات والحلويات.

وفي هذا الجزء من البراد يمكن وضع الأطعمة المجلّدة لإزالة الجليد عنها.

- الطبقات العليا : (بين 4 و 8 درجات):

مخصَّصة لمشتقات الحليب ( ألبان، أجبان) والفاكهة والخضار.وهناك برادات حديثة الصنع تتضمن رفاً خاصاً لمشتقات الحليب واللحوم والأسماك ويوجد عادة تحت الثلاجة ويؤمن برودة تتراوح بين صفر و3 درجات.

- الباب :

يناسب تماماً البيض والزبدة والحليب والعصير وكافة السوائل.

ملاحظة: يجب تغطية الأطعمة كلها عندما نضعها على الرفوف وأن نغسل البراد مرة في الشهر على الأقل بواسطة الماء الذي أضيف إليه القليل من الخل مع نقطة واحدة من ماء الجافيل.

تسخين الطعام لماذا يضر ؟

معلومٌ أن البكتريا المؤذية تنتشر بسرعة في الحرارة الدافئة .لذا فإذا كررنا تسخين الطعام أكثر من مرة نمنح البكتريا فرصة النمو مرتين وأكثر.

ولتلافي الوجبات المليئة بالبكتريا،ينصح أطباء التغذية بوضع المأكولات الساخنة الفائضة في وعاء نظيف في الهواء البارد نحو ساعة تقريباً، ثم وضع غطاء محكم عليها وحفظها في الثلاجة ،ويجدر الحرص على وضعها فوق كل المأكولات النيئة لئلا تتسرب السوائل إليها .وينصح الأطباء ربات البيوت (والطهاة عموماً) بعدم تقديم الطعام الساخن الذي مضى على إنتاجه أكثر من يومين ،إلا بعد أن يكون قد تعرّض لدرجة حرارة متدنية بحيث تموت كل البكتيريا ،ويبقى الأكل بعد هذه العملية صالحاً مدة أسابيع.

ويفترض تناول تلك المأكولات فور تسخينها لاحقاً لئلا تكسب البكتريا مجدداً فرصة التضاعف فيها.